শান মেমনি মাটন বিরিয়ানি আমদানি করা মশলা স্পাইস মিক্স (৬০ গ্রাম) – আসল স্বাদ

রান্নার ধাপ

1. এক কাপ ঘি/তেল গরম করে পেঁয়াজ হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. মাংস, রসুন ও আদা দিয়ে এক মিনিট ভাজুন। শান মেমনি মাটন বিরিয়ানি মিক্স দিন এবং ৫-৬ মিনিট ভাজুন।
3. ৩-৪ কাপ জল, দই ও আলু দিন। ঢেকে কম আঁচে মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. টমেটো, কাঁচা লঙ্কা ও লেবুর রস দিন। নেড়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
5. আলাদা করে: ১৫ কাপ / ৩ লিটার ফুটন্ত জলে ৩ টেবিল চামচ শান লবণ ও ভেজানো চাল দিন। চাল ¾ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফোটান। নামিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
6. একটি পাত্রে তিন-চতুর্থাংশ সেদ্ধ ভাত ছড়িয়ে তার উপর রান্না করা মাংসের কারি ঢালুন। তারপর মাংসের কারির উপর বাকি ভাত ছড়িয়ে দিন। ঢেকে কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
7. বাকি ½ কাপ তেল/ঘি গরম করে ভাতের উপর ঢেলে দিন। কয়েক জায়গায় ভাত নীচ থেকে উপরে উল্টে মিশিয়ে দিন। ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।