শান নিহারি মশলা ৬০ গ্রাম

বর্ণনা

নিহারি হলো দিল্লি, লখনউ ও করাচির ধীর আঁচে রাঁধা নলি-মাংসের স্টু – হাড়ের মজ্জা দিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা মাংস ফোটানো হয় যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন ও চকচকে হয়, তারপর নানের সঙ্গে খাওয়া হয়, ওপরে আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা আর লেবু দিয়ে। শান নিহারি মশলা একটি 60 g প্যাকেই পুরো মশলার বেস দেয়, যা 1 kg মাংস ও 4–6টি বড় পরিবেশনের জন্য যথেষ্ট।

যা লাগবে

• 1 kg গরু, খাসি বা চিকেন (লাল মাংসের ক্ষেত্রে নলি বা সিনার অংশ), 4–6টি বড় পরিবেশন
• 2 kg নলি ও মজ্জার হাড় (চিকেনের ক্ষেত্রে ঐচ্ছিক)
• 1টি মাঝারি পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
• 1 কাপ (100 g) আটা, 2 কাপ জলে গোলা
• 1 কাপ (175 ml) রান্নার তেল
• 1 প্যাক শান নিহারি মিক্স, ½ কাপ জলে গোলা

এটি দিয়ে কীভাবে নিহারি রাঁধবেন

1. ½ কাপ তেল গরম করে মাংস ও শান নিহারি মিক্স দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত নেড়েচেড়ে ভাজুন।
2. প্রায় 3½ লিটার (18 কাপ) জল ও হাড় দিন। ফুটিয়ে নিয়ে ঢেকে দিন, কম আঁচে না নেড়ে রাঁধুন – গরুর মাংস 6 ঘণ্টা, খাসি বা ভেড়া 4 ঘণ্টা, চিকেন 3 ঘণ্টা।
3. হাড়গুলো তুলে নিন, মজ্জা বের করে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন।
4. ধীরে ধীরে গোলা আটা দিন, ফুটিয়ে নিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে 15 মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন।
5. বাকি তেলে কাটা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিহারির ওপর ঢেলে দিন। ঢেকে 10 মিনিট কম আঁচে রাখুন। চাইলে পরিবেশনের আগে ওপরের বাড়তি তেল তুলে ফেলুন।

নান বা তন্দুরি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন, পাশে সরু লম্বা করে কাটা আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি আর লেবুর টুকরো দিয়ে।

ভারতে কেনা

প্রতি প্যাক ₹109, GST সহ, GST ইনভয়েস দেওয়া হয়। ডেলিভারি ফ্ল্যাট ₹29, ₹349 বা তার বেশি অর্ডারে ফ্রি। মুম্বাই থেকে 1–3 কার্যদিবসে ভারতের প্রতিটি পিনকোডে পাঠানো হয়; পেমেন্ট UPI, কার্ড বা নেট ব্যাংকিংয়ে (ক্যাশ অন ডেলিভারি নেই)।

এটিও পাওয়া যায়: মেহরান নিহারি মশলা 60 g, ₹98-এ – দেখুন আমাদের মেহরান বনাম শান তুলনা।